close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Do zlatova vypečená kachnička

19. července 2008 v 21:36 | lilit |  Moje oblíbené recepty
Pár slov na úvod. Myslím, že labužníci masa z opeřenců mi dají za pravdu, neboť dle mého názoru má kachna chuťově nejlepší maso, co se pochoutek z ptačí říše týče. Všechny její části mají stejný druh masa. Její maso je tučnější a tmavší než kuřecí, ale ne zase tak suché jako maso krůtí.
Takže, nejprve se musí sehnat mladá, dobře vypadající, nejlépe čerstvá (nikoliv zmražená) a samozřejmě už odpeřená kachna. Před pečením je dobré ji nasolit alespoň pár hodin předem. Po té se posype kmínem a vloží do pekáče. Podleje se vodou a vloží do předem tozehřáté troby. Peče se zhruba 2 hodiny při střední troubě (cca 220 st.C). V průběhu pečení je třeba ji kontrolovat a podlívat vodou. Jelikož je kačena tučná, není třeba přidávat žádný další tuk.
Byť je kačena větší než kuře, má méně masa. Na větším labužnickém zážitku z jídla přidá, když uděláme do kachny nádivku. Na nádivku je třeba : asi 200 g kuřecích jatýrek, 3-5 stroužků česneku (jak kdo má rád), 1 vejce, asi 200 g točeného salámu (nikolv drůbeží, ale třeba slovenský), trocha strouhany na zahuštění, sůl, pepř, majoránka. Všechny tyto suroviny se rozemelou a smíchají. Musí vzniknout ne tuhá, ale ani ne řídká, tedy spíše taková lehce řidší hmota, kterou se pak vyplní dutina těla kachny.
Přeji dobrou chuť !
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Simao Simao | 29. září 2008 v 8:33 | Reagovat

Souhlasím, že je z opeřenců kačena asi nejchutnější. I když taky záleží jak se udělá, na tom mase je to pak znát, kuře se pokazit téměř nedá, kdežto kačena...Ale zaujala mě ta tvoje nádivka. Určitě vyzkouším a dám vědět. Jen menší výtka...zapomněla si na přílohu! Doporučuješ knedlík se zelím? Nebo něco jiného? Na fotce to vypadá na červený zelí s bramborem?...

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama