Pár slov na úvod. Myslím, že labužníci masa z opeřenců mi dají za pravdu, neboť dle mého názoru má kachna chuťově nejlepší maso, co se pochoutek z ptačí říše týče. Všechny její části mají stejný druh masa. Její maso je tučnější a tmavší než kuřecí, ale ne zase tak suché jako maso krůtí.
Takže, nejprve se musí sehnat mladá, dobře vypadající, nejlépe čerstvá (nikoliv zmražená) a samozřejmě už odpeřená kachna. Před pečením je dobré ji nasolit alespoň pár hodin předem. Po té se posype kmínem a vloží do pekáče. Podleje se vodou a vloží do předem tozehřáté troby. Peče se zhruba 2 hodiny při střední troubě (cca 220 st.C). V průběhu pečení je třeba ji kontrolovat a podlívat vodou. Jelikož je kačena tučná, není třeba přidávat žádný další tuk.
Byť je kačena větší než kuře, má méně masa. Na větším labužnickém zážitku z jídla přidá, když uděláme do kachny nádivku. Na nádivku je třeba : asi 200 g kuřecích jatýrek, 3-5 stroužků česneku (jak kdo má rád), 1 vejce, asi 200 g točeného salámu (nikolv drůbeží, ale třeba slovenský), trocha strouhany na zahuštění, sůl, pepř, majoránka. Všechny tyto suroviny se rozemelou a smíchají. Musí vzniknout ne tuhá, ale ani ne řídká, tedy spíše taková lehce řidší hmota, kterou se pak vyplní dutina těla kachny.

Přeji dobrou chuť !
Souhlasím, že je z opeřenců kačena asi nejchutnější. I když taky záleží jak se udělá, na tom mase je to pak znát, kuře se pokazit téměř nedá, kdežto kačena...Ale zaujala mě ta tvoje nádivka. Určitě vyzkouším a dám vědět. Jen menší výtka...zapomněla si na přílohu! Doporučuješ knedlík se zelím? Nebo něco jiného? Na fotce to vypadá na červený zelí s bramborem?...